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Laimburg ricerca le varietà di mela idonei per la produzione di succhi
Venerdì scorso, 21 giugno, le ricercatrici ed i ricercatori del Centro di Sperimentazione Laimburg hanno presentato ai 40 partecipanti, tra i quali rappresentanti di aziende che si occupano della lavorazione di frutta (succhi ecc.) il progetto di ricerca POMOSANO.
L'obiettivo di questo progetto finanziato dal Fondo Europeo per lo Sviluppo Regionale (FESR) è di ricercare, quali sono le varietà di mela più adatte alla produzione di succhi e quali sono i composti che contengono questi succhi di frutta. Nell'ambito del progetto sarà dedicato spazio anche alle questioni emerse nelle aziende del settore durante i processi di lavorazione della frutta.
Oltre 50 varietà di mela diverse nel mirino della ricerca
Dalle oltre 300 varietà di mela diverse che vengono esaminate nelle prove varietali presso il Centro di Sperimentazione Laimburg, per il progetto POMOSANO sono state scelte 65 varietà. La scelta delle varietà rispecchia più gruppi di varietà di mela, tra i quali si trovano le 11 varietà di mela con indicazione geografica protetta, altre varietà attualmente importanti nella produzione, le varietà di mela con un valore socioculturale per la nostra regione nonchè nuove varietà di mela a polpa rossa e varietà resistenti a malattie.
Progetto importante per la nostra regione melicola
I succhi prodotti dai frutti delle varietà scelte dalle raccolte dei prossimi tre anni saranno degustati ed analizzati con metodologie utilizzando strumentazioni all'avanguardia della chimica analitica moderna. Tra i composti analizzati si trovano i zuccheri e acidi organici, le vitamine, i polifenoli, le fibre e gli aromi.
Altre questioni, che pur non facendo parte del progetto, saranno possibilmente trattate, sono il termine di raccolta ottimale della frutta per la produzione di succhi, l'influsso del collocamento e della carica produttiva degli alberi o del colore delle bottiglie sulla qualità sensoriale ed analitica dei succhi. L'importanza di questo progetto di ricerca per l'Alto Adige come regione melicola è stata sottolineato dai rappresentanti delle aziende lavoratrici dei frutti. Inoltre, hanno espresso la loro convinzione che con questo progetto sia stata scelta la via giusta per ricerche dettagliate sulla mela.
Studi clinici sull'effetto del consumo di mela sulla salute
Oltre alle analisi citate è programmato uno studio clinico sull'effetto del consumo di mele sulla salute. Sarà ricercato soprattutto il valore salutistico delle varietà a polpa rossa. L'obiettivo dello studio è di stabilire se e quali effetti positivi sulla salute può avere il consumo regolare di mele.
Il Centro di Sperimentazione Laimburg in breve
Il Centro di Sperimentazione Laimburg è l'istituto di ricerca leader nel settore agroalimentare in Alto Adige e si occupa soprattutto di ricerca applicata diretta ad aumentare la competitività e la sostenibilità dell'agricoltura altoatesina.
Ogni anno, i 200 collaboratori del centro lavorano a 400 progetti e attività in tutti campi dell'agricoltura altoatesina, dalla frutticoltura e viticoltura fino all'agricoltura montana. Il Centro di Sperimentazione Laimburg è stato fondato nel 1975 a Vadena nella Bassa Atesina.
