Laboratorio per Aromi e Metaboliti | 01.01.2019

EUREGIO-EFH - Ambiente, Alimenti e Salute

LCH-am-19-1

Misurazione della qualità nutrizionale degli alimenti EUREGIO basati su piante locali
Cibi ricchi in contenuto di fibre, polifenoli, antiossidanti, grassi favorevoli, vitamine sembrano essere associati ad un sano invecchiamento ed avere un ruolo protettivo contro le malattie croniche legate all´obesità. L´aspetto fondamentale del progetto è volto alla determinazione della qualità nutrizionale dei prodotti locali coinvolti nello studio clinico mediante tecniche LC-MS, IC-MS, e metodologie enzimatiche. Lo scopo è quello di ottenere una caratterizzazione ed una catalogazione di tali prodotti locali, permettendoci di identificare cibi autoctoni con un potenziale effetto benefico sulla salute.

Robatscher Pete