Progetti

Valorizzazione del Pinot bianco nella viticoltura alpina

WB-pa-18-1

Il Pinot blanc è una delle varietà di punta dell’Alto Adige, la quale si è evoluta a diventare un prodotto di successo grazie alla sua elevata qualità. Il contenuto relativamente elevato di acidità e aromi fruttato-freschi contra distinguono il Pinot blanc. I tipici aromi soffrono però sotto il riscaldamento climatico nell’Alto Adige. In seguito a ciò si è notato un anticipo di maturazione di due-tre settimane tra il 1980-2010, il quale ha dei riscontri negativi sulla qualità tipica del Pinot blanc Altoatesino. L’evadere in siti viticoli di altitudine maggiore può rappresentare un’opportunità per assicurare/migliorare la qualità del Pinot blanc. Al momento esistono soltanto rare pubblicazioni scientifiche sulla composizione del Pinot blanc, che spiegano l’effetto noto dell’altitudine sulla sua qualità. I fini del progetto Pinot Blanc sono: -Determinazione dei composti maggiormente influenti sulla qualità del vino in funzione all’altitudine, alle tecniche di gestione e di vinificazione-Adattamento agli effetti negativi del cambiamento climatico sulla stilistica del Pinot blanc tramite l’espansione miratamente basata su risultati scientifici-Innalzamento del livello qualitativo dei vini Pinot blanc assieme alla competitività internazionale dell’economia vitivinicola Altoatensina-Sviluppo di un’univoca stilistica del Pinot blanc Altoatesino con potenziale concorrenzialità internazionale

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