Progetti

Studio preliminare per la fattibilità di disinfezione della superficie della mela tramite l’impiego di ozono

LM-la-20-5

In determinate situazioni produttive le mele devono venire disinfettate. Obiettivo è l’eliminazione dalla superfice di lieviti, muffe, batteri, inclusi i patogeni di interesse. Il trattamento con ozono risulta promettente, poiché si degrada rapidamente con produzione di ossigeno, necessita di brevi tempi di esposizione e possiede una marcata proprietà ossidante che gli conferisce una potente azione antimicrobica. Tuttavia, l’efficacia del trattamento dipende da vari fattori, inoltre a causa del forte potere ossidante, l’ozono può causare generalmente danni ai frutti.
Se risultasse fattibile, il progetto dovrebbe risultare in un trattamento di disinfezione della superfice del frutto che, a differenza delle soluzioni utilizzate attualmente e a parità di efficacia, non lasci residui chimici o dannosi, permetta di ridurre il tempo di esposizione, non modifichi la qualità del prodotto e permetta di non conservare nell’ambito del lavoro prodotti pericolosi.
Si propone uno studio che sulla base dello stato dell’arte e dello sviluppo di una priorizzazione delle richieste definisca obiettivi concreti a) entro un range di rischio di riuscita e b) di un budget da definire.

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