Progetti
Effetti del trasporto merci sull’evoluzione qualitativa della frutta dopo frigo-conservazione
LM-la-T9
La globalizzazione come impulso primario per i cambiamenti a livello mondiale porta con sé anche nel settore dell’ortofrutta le sue conseguenze, tra cui anche un allungamento nei tempi del trasporto merci verso le destinazioni più remote, rendendo il mantenimento della qualità lungo la catena di approvvigionamento (“Supply-chain”) una richiesta sempre più complessa e difficile cui poter ottemperare.Attraverso procedure mirate, come ad esempio la garanzia di una catena del freddo continua e condizioni di conservazione ottimali, si cerca di mantenere al meglio la qualità durante il trasporto merci, che tuttavia fino ad oggi non ha ancora messo sotto la lente le reali ripercussioni delle procedure impiegate. A tal fine tutti i responsabili devono cercare di risolvere queste nuove problematiche non potendosi basare su precedenti esperienze.
Obiettivo dell’attività è di dischiudere i risultati sperimentali già disponibili o simulare caso per caso diversi scenari di trasporto sperimentali e analizzare i risvolti qualitativi sui frutti. Successivamente verranno elaborate misure adeguate a garanzia di qualità del prodotto per poter offrire alla prassi commerciale un solido e affidabile strumento decisionale.
