Progetti

Il quoziente respiratorio: un nuovo segnale fisiologico per la guida dell’atmosfera controllata dinamicamente (DCA)

LM-la-16-3

L’ultimo decennio è stato cornice di un cambiamento di paradigma nel settore della conservazione, ovvero il passaggio dalle impostazioni statiche e rigide dell’atmosfera controllata all’adeguamento dinamico delle condizioni di conservazione allo stato fisiologico del frutto durante conservazione.
In questo modo le mele possono essere conservate a bassissimi regimi di ossigeno (fino a prima ritenuti rischiosi), consentendo così un ulteriore miglioramento della qualità dei frutti dopo conservazione. Per la determinazione del fabbisogno minimo di ossigeno dei frutti sono stati testati diversi metodi di analisi di cui alcuni applicati con successo nella pratica. Presso il centro di Sperimentazione Agraria Laimburg è stata sviluppata ed implementata con successo nella pratica l’Atmosfera Controllata Dinamica (DCA) tramite sensori che rilevano la fluorescenza della clorofilla (Zanella et al. 2005; Zanella and Stürz 2013).
Una nuova alternativa per l’impostazione dinamica dell’atmosfera controllata (DCA) è il quoziente respiratorio (RQ) (Gasser et al. 2008). A tale scopo il presente progetto è rivolto alla raccolta di fondamentali conoscenze riguardanti il quoziente respiratorio (RQ); in un secondo tempo viene sondato il potenziale di queste ultime per la regolazione dinamica dell’atmosfera controllata.
Nell’ipotesi in cui si dovessero raggiungere risultati sperimentali promettenti, si potrebbe ipotizzare di estendere anche alla pratica il sistema di controllo tramite RQ; questo inoltre potrebbe offrire la possibilità di sviluppare nuove tecnologie di conservazione consentendo di migliorare ulteriormente la qualità dei frutti dopo conservazione oltre ad estenderne la loro serbevolezza.

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