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I piccoli frutti in primo piano a Brunico

Assieme a PUR Südtirol, il Centro di Sperimentazione Laimburg ha organizzato una serata aperta al pubblico che ha abbinato la degustazione di piccoli frutti freschi e composte di frutta (marmellate) a relazioni sulla coltivazione, il raffinamento e la commercializzazione di questi frutti nel negozio di PUR Südtirol di Brunico.

Quali sono le cose da considerare per la coltivazione di frutti come le fragole o i lamponi? In che modo questi frutti possono essere trasformati in prodotti di alta qualità per il consumente? E che esperienze sensoriali danno gli assaggi dei piccoli frutti e delle marmellate? Le visitatrici ed i visitatori a Brunico hanno potuto dare uno sguardo dietro le quinte della coltivazione fino ai prodotti raffinati. Oltre a ciò c'è stata la degustazione di frutti freschi, tra i quali fragole, mirtilli o ciliegie, nonché composte di frutta di alta qualità.

Coltivazione impegnativa
„I piccoli frutti come le fragole, i lamponi o i mirtilli sono abbastanza esigenti rispetto a suolo e sito. Ci vuole quindi una scelta ponderata per la coltivazione di questi frutti", ha spiegato Massimo Zago, esperto del Centro di Sperimentazione Laimburg per i piccoli frutti e le drupacee. I mirtilli, per esempio, necessitano di terreni acidi, mentre le fragole sono molto sensibili a suoli bagnati. La coltivazione di piccoli frutti e drupacee può comunque formare un attività secondaria interessante, ma bisogna considerare i notevoli investimenti per sistemare un campo di piccoli frutti. Infatti, le cifre presentate da Lukas Unterhofer del Südtiroler Bauernbund hanno mostrato che per sistemare un campo coltivato a fragole ci vogliono più decine di mila di Euro per ettaro.  Inoltre, bisogna avere le idee chiare sulla vendita dei prodotti già prima di iniziare la coltivazione. Queste le esperienze tratte dal progetto "Colture di nicchia e creazione di valore", tramite il quale viene sostenuta la coltivazione di prodotti di nicchia in val Venosta ed in alta val d'Isarco.

Scelta delle „giuste" varietà determina la qualità del prodotto raffinato
Stefan Gruber, fondatore dell'azienda Alpe Pragas che produce composte di frutta in val Pusteria, ha raccontato dei suoi primi passi della lavorazione di frutta e le esperienze sulla commercializzazione dei prodotti. Secondo Gruber la scelta delle varietà idonee sarebbe cruciale per ottenere un'ottima qualità di prodotto. Varietà coltivate per la vendita come frutta fresca non potrebbero essere idonee alla trasformazione in composte di frutta. Inoltre, bisogna avere dei partner fidati che sono in grado di fornire la qualità richiesta. "Noi abbiamo bisogno di  buoni coltivatori ed i coltivatori stessi, dall'altra parte, necessitano di acquirenti affidabili per i loro frutti", ha affermato Gruber, che vende i suoi prodotti a livello mondiale.

Golosi di ricerca
La serata dedicata ai piccoli frutti è stato il primo evento del ciclo di manifestazioni "golosi di ricerca" ideato dal Centro di Sperimentazione Laimburg che abbina gli assaggi di prodotti di alta qualità alla divulgazione di conoscenze scientifiche sulla coltivazione e trasformazione dei prodotti stessi. Golosi di ricerca sono gli scienziati nell'ottenimento di nuove conoscenze sulla coltivazione e trasformazione di prodotti agricoli. Golosia è ben vista anche dalle visitatrici ed i visitatori che possono assaggiare i prodotti.

Il Centro di Sperimentazione Laimburg in breve
Il Centro di Sperimentazione Laimburg è l'istituto di ricerca leader nel settore agroalimentare in Alto Adige e si occupa soprattutto di ricerca applicata diretta ad aumentare la competitività e la sostenibilità dell'agricoltura altoatesina per garantire la qualità dei prodotti agricoli.
Ogni anno, i 200 collaboratori del centro lavorano a 350 progetti e attività in tutti campi dell'agricoltura altoatesina, dalla frutticoltura e viticoltura fino all'agricoltura montana. Il Centro di Sperimentazione Laimburg è stato fondato nel 1975 a Vadena nella Bassa Atesina.

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