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Bestimmung der 10 Biergerstensorten, die qualitativ für die Bierproduktion in Südtirol am geeignetesten sind
KW-fd-17-6
In den letzten 5 Jahren ist die Zahl der Mikrobrauereien, die sogenannten Wirtshausbrauereien und somit die Produktion von Spezialbier (Craft-Bier) beträchtlich gestiegen.Die Globalisation wirkt auch auf die Südtiroler Wirtschaft aus, sodass die Anfrage auf die Regional-Spezielbiere beständig wächst. Es ist unausweichlich ein Anstieg der Produktion durch bäuerliche Bierbrauereien deutlich erkennbar, wodurch sich das landwirtschaftliche Bier zu einer wichtigen Erwerbsmöglichkeit entwickelt.
In diesem Punkt wird ein Forschungsprojekt vorgeschlagen, das sich mit der Qualitätsüberprüfung beschäftigt. Dabei werden zehn verschiedene Biergerstensorten ins Visier genommen, um in Zukunft die Südtiroler Bierherstellung zu fördern.
Der Vorgang besteht aus den 4 folgenden Schritten:
1. Wahl der Biersorten (e.g. Pils, Lager oder Pale Ale) und Hefen durch Bierhersteller und Bauern in Südtirol.
2. Mälzen und anschließende Analyse des Malzes
3. Herstellungen des Produktes
4. Sensory Test durch Konsumenten
Das Ziele des gesamten Vorganges ist es, geeignete Biergerstesorten für die Bierherstellung in Südtirol ausfindig zu machen und dessen Prototypen vorzustellen.
